控制从食品行业工作服中去除过敏原

2017年4月20日



食物过敏是21世纪的诅咒,因为越来越多的人似乎屈从于左,右中间。在食品领域,我们如何最好地消除工作服中的过敏原? LTC的Richard Neale给出了答案


对某些食品成分的过敏反应的发生率似乎正在增加,尤其是在世界上某些地方’较发达的经济体。对坚果过敏原敏感的人产生的过敏性休克可能与摄入的过敏原数量不成比例。很少的数量会使敏感的客户患上重病。这就要求食品加工者及其工作服提供者要表现出勤奋。

尽管尤其是坚果过敏原和花生过敏原受到了最多的宣传,但是现在存在各种各样的过敏原,这使食品生产商及其手术用工作服的供应商生活困难。

本月,我们将研究不同类型的过敏原,它们所包含的化合物的类型以及从食品工作服织物中可靠而完全地去除它们的最佳方法。

不同类型的过敏原

有数百种不同的过敏原,但食品专家仅分离出21种‘marker’ allergens. If the launderer can successfully remove each of these, then it has been found reasonable to assume that the fabric is sufficiently allergen-free as to reduce to a very low level the risk of allergic reactions from sensitive consumers. The full list of the 记号笔 allergens currently being used is shown in the table (see table 1). If the microbiological assessment shows there is no detectable sign of any of these then the laundering process is assumed adequate.

什么是过敏原?

过敏反应通常是由对特定过敏原敏感的消费者吞咽的特定蛋白质引起的。即使与皮肤接触也会引起反应。即使大多数人可能发现他们可以食用大量相同的蛋白质而没有不良反应,但是极少量的蛋白质会引起这种消费者的严重反应。并非所有的过敏原都会影响所有敏感的消费者–许多人只对一种特定的过敏原敏感。数量最多的可能是受花生影响的那些,但牛奶,鸡蛋,小麦,鱼和大豆通常会影响儿童。成年鱼,贝类鱼,有石头的水果(例如桃子,李子,樱桃和杏子)以及坚果和种子的风险更大。

主要问题是许多人都表现出的超敏性,这意味着洗衣店必须在织物上将每种潜在过敏原的所有不同成分降低到非常低的水平。典型的反应可能涉及荨麻疹,喘息,肿胀,胃肠道反应,在某些情况下可能致命。造成此类反应的潜在机制仍然是一个谜,因此尚无早期解决方案。

洗涤过程的力量

过敏原的主要成分将是蛋白质,因此,例如,坚果产品中的油必须完全清除,坚果中和坚果中的蛋白质也必须全部清除。去除是否足够的一个指标是织物上残留的污渍程度,坚果成分通常含有植物性染料。

通常可以预期坚果油的HLB(亲水-亲脂平衡)值在9到13之间,但是可能会有例外(例如,在用于水疗产品的植物油中,HLB值可以降低至7甚至6),这意味着洗钱机将需要低范围的乳化剂。工程师在矿物油中使用的乳化剂类型’总的来说,单靠整体工作是不可能的。

还需要洗涤过程具有足够的悬浮能力,以使从织物上去除的污物保持悬浮状态,从而使所有污物在主洗涤结束时就排干,而不会重新沉积到织物上。这并不总是容易的,因为在去除的污物和布料表面之间存在自然的电化学吸引力,必须克服这一点。

清洁剂是悬浮剂的来源,最好的清洁剂配方可提供能中和电化学电荷并包裹在液体中的污物,从而从物理上防止其再次沉积的试剂。

在任何洗涤过程中,重新沉积的程度都可以通过使用标准衣物反射仪测量25次洗涤后的长期变灰来确定。

这就是为什么在工作服合同中应采取防灰措施的原因;防止这种情况的能力使好的洗钱者与差的洗钱者之间有所区别。

许多过程都依赖于漂洗区中的稀释,以将残留的过敏原浓度降低到所有消费者安全的水平。

这在洗衣机提取过程中非常简单,典型的液体比为>每公斤干纺织品7升水(>7升/千克),分别进行三次冲洗。这给出了稀释比例 90:1的比例适用于涤棉服装,这将使100ppm的过敏原浓度降低至可忽略的1ppm。

在低液隧道清洗工艺中,这是一个更大的问题,在冲洗工艺中,冲洗区的逆流水流量通常降至4.5升/公斤以下。

在这些过程中,洗衣店必须依靠出色的洗涤性能来去除和捕获过敏原蛋白,以便通常在主洗涤区的前部或预洗涤结束时就可以将其冲洗掉。

测量过程的力量

任何洗涤过程的有效性都可以使用标准的预污垢和标定的混合蛋白,植物油,植物染料,矿物油和血液的测试样本进行测量。第六次使用纯白色织物的测试样本用于确定重新沉积的程度。可以通过在目标过程中进行一次清洗后测量每个测试样本的反射率,以数字方式报告该过程对每种类型污渍的性能。如果相对于前面列出的21种标志物过敏原的存活率而言,该过程的性能是通过对从清洁织物中取出的拭子进行微生物学分析来测量的,则可以将过敏原去除与试验中的反射率得分一起进行评级色板。

作为常规质量控制手段,从21个标记物种中测量蛋白质过敏原的数量并不经济。但是,可以以经济高效的方式对衣物测试样板的反射率进行测量,并将结果评定为适当的处理性能。因为数值‘pass’各种测试样片的分数各不相同,最好用绿色=满意,琥珀色=需要改进和红色=差的颜色编码来对分数进行评分,从而简化了客户审核员的审核工作。在常规评估过程中对过敏原的管理和控制是否适当的这些改进仍处于起步阶段。由于缺乏任何工作服服装在过敏原保留方面的清洁度标准,因此使这项工作变得复杂。但是,LTC研究计划的项目20正在积累参考数据,以加强目前正在使用的标准的证据基础。

该研究项目的结果意味着,洗钱者现在可以使用一套简单的经过校准的预沾污样品,定期评估任何工作服服装加工过程的力量,以确定其在去除过敏原方面的充分性。如果食品部门审核员要求提供针对21种食品的实际过敏原去除能力的证据‘marker’过敏原,也可以在新合同开始时或不定期的情况下提供。

预浸测试色板

一套预先浸渍的测试样本也已经开始工作,这些样本安装在一块载布上,每块都沾有多种食品中的一种,这种食品已知含有高含量的特定过敏原。在去除日常食物制备中预期遇到的每种变应原类型方面,这些被用来挑战任何商业洗涤过程。该试件被设计为增加(而不是替代)本方法,该方法是基于使用校准的样板测量洗涤过程的能力,如前所述。

新的测试样本集仅处理一次。然后,以标准方式擦拭每个样本,以精确评估剩余的每个关键过敏原的水平。目标是将每种药物的水平降低到实验室中可检测的水平以下,据信这足以管理所述风险。表中列出了色标上的食品清单(请参见表2)。

现在,通过使用这组样本,任何洗钱者都可以向新客户提供特定保证,以消除该试件所携带的各种实际食物中的任何过敏原,并将其降低到足够低的水平。当审核员要求提供证据证明在洗涤之前存在已知数量的特定变应原并且实际上已被洗涤过程消除时,此功能特别有用。

结论

在食品工业工作服租赁领域,改善与清除过敏原相关的清洁管理的工作取得了迅速进展,这得益于早期采用新方法以及食品工业审核员的合作,他们提出了有益的建议。 。缺乏国家或国际法规可能有助于而不是阻碍了这一点 –那些了解目标的重要性并且知道自己在做什么的人正在满足这一需求。

 

食物过敏


隐私政策
我们更新了我们的 隐私政策。在最新更新中,它解释了什么cookie 是以及我们如何在网站上使用它们。要了解有关Cookie及其好处的更多信息, 请查看我们的 隐私政策。请注意,本网站的某些内容不会 如果您禁用Cookie,则可以正常运行。继续使用本网站即表示您同意 我们根据我们的使用cookie 隐私政策 除非您已禁用 他们。